Het oorspronkelijke idee van de koffiewagen was om langs de Camino naar Santiago de Compostella te gaan staan in Spanje. Dit heeft uiteraard veel voeten in aarde en tot het zover is wil ik hem graag gebruiken in Nederland. Ik had de plek ook al bedacht. Ik wilde naar het mooie Spijkerboor. Een plek waar ik graag kom met zijn weidse uitzichten en samenkomende watertjes. En wat vind ik het fietspontje van Jan Hop toch leuk. Steeds weer stapte ik aan boord voor gewoon even een praatje met de schipper, omdat ik zo van varen hou en het zo gezellig is om al die fietsers van de ene naar de andere kant te varen.

En zo begon weer een nieuw avontuur. De Koffiebuuf werd gelanceerd.

18 jaar lang runde ik een appeltaart café op het meest bijzondere plekje van Nederland.